Sauce Carbonnara
Carbonara
Réaliser par Gabriella
Ingrédients:
1. 250 gr. De guanciale (Joue de porc) ou pancetta
2. 250 gr. De Fromage pecorino
3. 5 jaunes d'oeuf
4. Poivre
Étapes
1. Se laver les mains pendant 20 seconde.
2. Remplir un chaudron d’eau chaude (accompagné d’un parent) le mettre sur rond du four et attendre que l’eau bouille, ajouter du sel.
3. Mettre une poêle à chauffer sur le four, pendant ce temps vous aller couper deux tranches de joue de porc, pour ensuite les coupés en cube (pour de l’aide tu peux demander un adulte proche de toi) juste après les avoir coupé vous pouvez les mettre sur la poêle
(pour être certain que la poele soit assez chaude vous pouvez vous arroser les deux doigts avec de l’eau puis les secouer au-dessus du poêle)
4. Lorsque les morceaux de joue porc son prêt vous pouvez les mettre dans un bol de coté avec le jus.
5. Prendre un bol (en acier ou métal) et mettre les oeuf. Ajouter le pecorino, le poivre, et mélanger. Ensuite, ajouter le jus (froid) de la joue et les cubes de joue. Brasser jusqu’à ce que ça devienne une crème.
Avant d’enlever la pate, prendre une cuillère à soupe d’eau de cuisson, l’ajouter à la crème.
Avec une louche prendre les pâtes et ajouter directement au bol avec la crème
Fermer le feu du chaudron, mettre le bol en chapeau sur le chaudron d’eau (feu éteint) brasser et ajouter le pécorino au goût.
Pour plus de crème ajouter une cuillère à soupe mais attention à ne pas cuire l’oeuf.
Quand l’eau évapore de la sauce , ajouter les cubes .
Maintenant il est temps de déguster le tout ! Bon appétit!
