Orecchiette

Orecchiette (500g) : Les oreilles savoureuses des Pouilles

Un voyage gustatif au cœur de l'Italie méridionale

Les orecchiette, ces petites pâtes en forme d'oreilles, sont un véritable emblème de la gastronomie du sud de l'Italie, plus précisément des Pouilles et de la Basilicata. Leur nom, "orecchiette", vient tout droit de l'italien "orecchio", qui signifie "oreille", en référence à leur forme ronde et légèrement creuse.

Des pâtes artisanales à la tradition ancestrale

Les orecchiette sont traditionnellement fabriquées à la main par des artisans passionnés, selon une méthode ancestrale transmise de génération en génération. La pâte, composée de semoule de blé dur et d'eau, est délicatement façonnée à l'aide du pouce et de l'index, donnant naissance à ces petits disques irréguliers qui font tout le charme de ces pâtes.

Un mariage parfait avec les saveurs du sud

Dans les Pouilles, les orecchiette sont souvent associées à des ingrédients frais et savoureux de la région, tels que les brocolis, la mozzarella et les anchois. La recette la plus célèbre est sans aucun doute les "Orecchiette delle Puglie", un plat traditionnel qui met en valeur la simplicité et la fraîcheur des produits locaux.

Une expérience culinaire authentique et savoureuse

Déguster des orecchiette, c'est se plonger dans l'univers culinaire vibrant du sud de l'Italie. Leur texture tendre et moelleuse, associée aux saveurs intenses des brocolis, à la douceur de la mozzarella et au sel piquant des anchois, offre une expérience gustative authentique et savoureuse qui ravira vos papilles.