Les bucatini sont des pâtes typiques de la région de Rome (le Latium). Elles sont intéressantes car elles cumulent les avantages des pâtes longues (les dimensions) avec les avantages de certaines pâtes courtes (le côté creux, le tube).
Ces pâtes épaisses sont idéales pour mettre en valeur des sauces épaisses et consistantes. Leur côté tube remonte aux origines des pâtes que l’on faisait sécher. Le fait d’avoir de gros trous favorisait le séchage et accélérait donc la fabrication des pâtes.
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