Pâtes à la carbonara
Carbonara
Pour 4 personnes
Ingrédients:
1. 250 gr. de guanciale (Joue de porc)
2. 250 gr. de fromage pecorino
3. 5 jaunes d'oeuf
4. Poivre noir en grain
5. Pâtes
Étapes
1. Se laver les mains pendant 20 seconde.
2. Remplir un chaudron d’eau chaude (accompagné d’un parent) le mettre sur rond du four et attendre que l’eau bouille, ajouter du sel.
3. Chauffer une poêle sur le four, pendant ce temps vous aller couper deux tranches de joue de porc, pour ensuite les coupés en cube (pour de l’aide tu peux demander un adulte proche de toi) juste après les avoir coupé vous pouvez les mettre sur la poêle (pour être certain que la poêle soit assez chaude vous pouvez vous arroser les deux doigts avec de l’eau puis les secouer au-dessus de la poêle)
4. Lorsque les morceaux de joue porc sont prêts vous pouvez les garder de coté dans un bol avec le jus.
5. Prendre un bol (en acier ou métal) et mettre les oeuf. Ajouter le pecorino, le poivre et mélanger. Ensuite, ajouter le jus (froid) de la joue et les cubes de joue. Brasser jusqu’à ce que ça devienne une crème.
Avant d’essorer les pâtes, conserver une cuillère à soupe d’eau de cuisson, l’ajouter à la crème.
Avec une louche prendre les pâtes et ajouter directement au bol avec la crème
Fermer le feu du chaudron, mettre le bol en chapeau sur le chaudron d’eau (feu éteint) brasser et ajouter le pecorino au goût.
Quand l’eau s'évapore de la sauce, ajouter les cubes .
Dégustez le tout ! Bon appétit!
Gabriella
