Quelle est la différence entre la Passata de tomate et la Sauce tomate?
Quelle est la différence entre la Passata de tomate et la Sauce tomate ?
La tomate, on le sait, est l'un des ingrédients incontournables de la cuisine en Italie. Deux des préparations les plus courantes qui mettent la tomate à l'honneur sont la passata de tomate et la sauce tomate, qui ont des caractéristiques et des utilisations distinctes, mais qui sont souvent confondues ou interchangées.
Commençons par la PASSATA DE TOMATE
La passata est obtenue à partir de tomates crues et devient un ingrédient de base pouvant être utilisé pour préparer une sauce tomate plus élaborée. Plus précisément, la passata de tomate est le résultat du traitement de tomates fraîches, dont les graines et la peau sont retirées par un processus de tamisage. Cela donne une purée de tomates dense et lisse. La passata de tomate est un produit très polyvalent, souvent utilisé comme base pour des soupes, sauces et plats à base de tomate. Sa texture soyeuse et sans morceaux la rend idéale pour des préparations où une consistance uniforme est souhaitée, comme une sauce marinara ou une sauce pour pâtes.
SAUCE TOMATE
La sauce tomate, en revanche, est une préparation cuite qui peut contenir une variété d'autres ingrédients et nécessite une préparation plus élaborée, comme la cuisson de la passata de tomate avec des ingrédients tels que des oignons, de l'ail, du basilic et du sel. La sauce tomate peut être utilisée comme condiment pour les pâtes, les pizzas et autres plats, ou comme base pour d'autres sauces, comme le ragù. La sauce tomate a tendance à avoir une texture plus épaisse que la passata, grâce aux ingrédients ajoutés qui enrichissent son goût.
Chez Produits Ciao, nous avons le plaisir de collaborer avec Campisi, une entreprise située dans la région de culture de la célèbre Tomate de Pachino IGP. Campisi sélectionne uniquement des tomates locales de première qualité pour créer des passatas et des sauces tomate reconnues pour leur goût dense et raffiné. Grâce à leur savoir-faire, nous proposons ces produits exceptionnels à nos clients, garantissant ainsi une authenticité et une saveur incomparable dans chaque préparation.
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