Le Stinco di Prosciutto : Une Délicatesse Italienne
Le Stinco di Prosciutto : Une Délicatesse Italienne
Le Stinco di Prosciutto est une spécialité italienne traditionnelle, un jarret de porc précuit qui incarne la richesse de la cuisine italienne. Reconnu pour sa tendreté et ses saveurs robustes, ce plat est souvent préparé lors de grandes occasions ou pour un repas en famille. Villani, un producteur artisanal italien renommé, propose un Stinco di Prosciutto de qualité supérieure, prêt à être savouré de différentes manières. Que vous préfériez le préparer simplement ou l'agrémenter d'ingrédients pour le sublimer, voici quelques recettes pour en tirer le meilleur parti.
Recette de Base du Stinco di Prosciutto
Ingrédients
- 1 Stinco di Prosciutto Villani
- Pommes de terre au four, frites, purée, ou polenta pour l'accompagnement
Préparation
- Mettez le paquet sous vide du Stinco dans une casserole d'eau bouillante.
- Faites cuire pendant environ 20 minutes après ébullition.
- Ensuite, coupez le coin le plus petit de l'emballage pour évacuer l'excès de bouillon.
- Sortez le Stinco de son emballage et taillez-le en tranches.
- Servez chaud, accompagné de pommes de terre au four, de frites, de purée, ou de polenta.
Cette méthode de préparation simple met en valeur la saveur naturelle et la tendreté du jarret de porc.
Stinco di Prosciutto Rôti au Four
Pour une version encore plus savoureuse, voici une recette de Stinco rôti au four avec des herbes et du vin blanc.
Ingrédients
- 1 Stinco di Prosciutto
- Huile d'olive
- Gousses d'ail
- Romarin
- Thym
- Vin blanc
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Placez le Stinco di Prosciutto dans un plat allant au four.
- Arrosez-le d'huile d'olive, ajoutez les gousses d'ail, les branches de romarin et de thym.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Versez un verre de vin blanc dans le plat.
- Couvrez de papier d'aluminium et enfournez pendant 1h30 à 2h, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
- Retirez le papier d'aluminium 20 minutes avant la fin de la cuisson pour permettre au Stinco de dorer.
Ce mode de cuisson lente au four permet au Stinco de s'imprégner des arômes des herbes et du vin, offrant un plat riche et parfumé.
Stinco di Prosciutto à la Polenta
Associer le Stinco di Prosciutto à de la polenta crémeuse est un mariage parfait, créant une assiette réconfortante et gourmande.
Ingrédients
- 1 Stinco di Prosciutto
- Polenta
- Bouillon de volaille
- Beurre
- Parmesan râpé
- Huile d'olive
- Ail
- Herbes de Provence
Préparation
- Faites cuire le Stinco di Prosciutto au four ou braisé comme dans les recettes précédentes.
- Préparez la polenta selon les instructions du paquet, en utilisant du bouillon de volaille pour ajouter de la saveur.
- Ajoutez du beurre et du parmesan râpé à la polenta pour la rendre encore plus onctueuse.
- Servez le Stinco di Prosciutto sur un lit de polenta crémeuse, arrosé du jus de cuisson.
Jarret de porc à l’ancienne au four
Le contraste entre la tendreté du Stinco et la douceur crémeuse de la polenta fait de ce plat une expérience culinaire exceptionnelle.
Ingrédients
2 jarrets de porc à l'ancienne
2 oignons
50 cl d'eau
75 cl de bière
4 c. à soupe de moutarde
1c. à café d'estragon
1 bouquet garni
4 clous de girofle
1 noix de beurre
1 cube de bouillon de boeuf
Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez votre four à 150°C
- La cuisson s'opère en 2 temps : commencez par faire dorer vos jarrets de porc, dans une cocotte, avec une noix de beurre. Ajoutez vos oignons que vous aurez préalablement épluchés et piqués de clous de girofle.
3.Ajoutez le bouquet garni et arrosez votre viande de bière et du bouillon, que vous aurez préparé.
- Salez, poivrez et laissez mijoter votre viande à feu doux pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, mélangez votre moutarde au miel et à l'estragon.
- Mettez votre viande au four, arrosez-la avec le jus de cuisson puis tapissez-la avec la préparation à base de moutarde, miel et estragon. Faites-cuire, au four pendant 1 heure en retournant vos jarrets au bout de 30 minutes.
- Lorsque vos jarrets sont cuits et dorés à souhait, sortez-les du four et dégustez immédiatement. Bon appétit
Le Stinco di Prosciutto est une véritable invitation à savourer la cuisine italienne dans toute sa splendeur. Grâce à sa préparation facile et à sa polyvalence en cuisine, il se prête à de nombreuses interprétations culinaires. Que vous le serviez simplement avec des pommes de terre ou que vous le rehaussiez de saveurs plus élaborées, le Stinco di Prosciutto promet toujours un moment de dégustation inoubliable. Essayez ces recettes chez vous et laissez-vous séduire par cette spécialité italienne d'exception!